Ikan Asap Lombok: Rahasia Rasa dan Khasiatnya

Indonesia dikenal sebagai negara ke-2 pemasok protein dari sumber perairan terbesar kedua dunia setelah Cina. Secara umum produk perikanan dari Indonesia dipasarkan dalam bentuk sediaan segar, akan tetapi tidak jarang juga berupa produk olahan baik secara tradisional maupun modern yang juga tersedia dalam banyak varian seperti terasi, kecap ikan, ikan kemasan kaleng, ikan asin dan juga ikan asap. Secara umum beberapa negara menggunakan metode pengawetan untuk mengawetkan hasil alam, baik untuk memperpanjang masa simpan bahan makanan, menaikkan harga jual, dan mempermudah distribusi.